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O Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana está organizado em duas linhas de pesquisas (a partir de 2015).
NUTRIÇÃO E SAÚDE – DOS INDIVÍDUOS ÀS COLETIVIDADES
As pesquisas desta linha abordam a alimentação, no contexto do processo saúde-doença, como fator de proteção ou risco à saúde. Envolvem estudos de diagnósticos, de intervenção para prevenção e tratamento; a multideterminação da alimentação; políticas públicas; segurança alimentar e nutricional; estratégias de promoção da alimentação adequada e saudável.
Corpo Docente (Permanente e Colaboradores) do Programa:
Prof. Dr. Caio Eduardo Reis
Prof.a Dra. Maria Natacha Toral Bertolin
Prof.a Dra. Kenia Mara Baiocchi de Carvalho
Prof.a Dra. Teresa Helena Macedo da Costa
Prof.a Dra. Elisabetta Gioconda Iole Giovanna Recine
Prof.a Dra. Nathalia Marcolini Pelucio Pizato
Prof.a Dra. Patrícia Borges Botelho
Prof. Dr. Ricardo Moreno
Prof.a Dra.Muriel Gubert
ALIMENTOS, DIETÉTICA E BIOQUÍMICA APLICADA À NUTRIÇÃO
Esta linha de pesquisa abrange estudos relacionados aos alimentos, nutrientes e compostos fitoquímicos, sob os aspectos físico-químico, bioquímico-molecular, microbiológico, sensorial e nutricional. Abrange ainda, estudos relacionados à gestão da produção de refeições.
Corpo Docente (Permanente e Colaboradores) do Programa:
Prof.a Dra. Raquel Braz Assunção Botelho
Prof.a Dra. Renata Puppin Zandonadi
Prof.a Dra. Rita de Cássia de Almeida Akutsu
Prof.a Dra. Sandra Fernandes Arruda
Prof.a Dra. Wilma Maria Coelho Araújo
Prof.a Dra. Verônica Ginani